老少皆宜的几道家常菜

老少皆宜的几道家常菜

香辣排骨

食材：猪小排豆瓣酱干米椒白糖红烧酱油大豆油蛋清鸡汁盐米酒辣椒酱花椒粉大蒜大葱生姜香菜

做法：

1、猪小排洗净开水焯紧捞出，用蛋清，白糖少许，花椒粉，盐，几滴红烧酱油，香油，鸡汁，腌制30分钟

2、开火热油，在油温中度时慢慢将白糖化开，糖油开时迅速放入干小红辣椒，炒香，加入多量葱花姜丝爆香，倒入提前腌制好的排骨，加入红烧酱油，豆瓣酱，大火炒至排骨上色变紧。

3、加入纯净水，干辣椒酱，米酒等没过排骨，转小慢炖收汤。30分钟后关更小火。加入香菜和较多蒜末。出锅。

红烧排骨

锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

加入排骨，炒至均匀上色

锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料

大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出

继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

腰果炒虾仁

材料：腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒；

做法

1.锅里先放油，开小火，凉油的时候，把腰果丢进去，然后小火慢慢的炸，让腰果随着油温慢慢加热，表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉，备用。腰果要凉了才会脆；

2.虾仁处理好洗净，姜蒜随便切碎，青椒红椒切碎；

3.锅里油烧热，姜蒜入锅爆香，虾仁入锅，翻炒几下会炒出一点儿水，然后加一点儿胡椒粉，一点儿生抽，稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿，试试咸味，不够加盐；

4.入青椒红椒翻炒，断生即可；

5.待汤汁收的差不多，关火。晾凉的腰果倒入，拌匀出锅

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