糖尿病人春季最佳的饮食方案是多吃蔬菜【消息】
【健康讯 2016年6月23日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯,致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯,为用户的健康保驾护航!
春天到了,万物苏醒。市场里,各种蔬菜也铺天盖地起来,人们的菜篮子也瞬间更加丰富多彩了。对于糖尿病患者来说,春季里最佳的饮食方案,就是多吃蔬菜了。
蔬菜营养价值高
蔬菜含有丰富的维生素、矿物质,特别是含有较大量的食物纤维,进食后对控制糖尿病大有益处。我国营养学家建议,每天要吃400~500克左右的蔬菜。
蔬菜的种类繁多,不同品种的蔬菜所含营养成分不尽相同,甚至悬殊很大。深色蔬菜含萝卜素、维生素B2最多,如南瓜、胡萝卜等。深色蔬菜也是维生素C、叶酸、钙、磷、钾、镁、铁及膳食纤维的重要来源。所有的新鲜蔬菜都含有维生素C,各种辣椒、绿叶菜中维生素C含量都很高。各种蔬菜中都含有膳食纤维,人体所需的膳食纤维除了谷类,主要是从蔬菜、水果中来。
蔬菜还有一个特别之处,它可以促进鱼、肉、蛋等蛋白质的消化吸收。有研究表明:单独吃肉食,蛋白质消化吸收率为70%;肉和蔬菜同吃,蛋白质消化吸收率能达到80%~90%。
大量的研究表明,多吃蔬菜可以预防心血管疾病。国外有一项为期5年的大型研究,对3万多位年龄46~62岁的女性进行了蔬菜、水果的摄取与心血管疾病关系的调查,发现,蔬菜水果摄取量愈高,发生心血管疾病的风险愈低。另一项研究对年龄25~74岁的人群进行了长达20年的问卷调查。其结果显示,每日摄取蔬菜、水果较多者,其患糖尿病的比率比较低。研究人员同时也发现在所有的蔬菜水果中,十字花科蔬菜、绿叶蔬菜与柑橘类水果含有较多的维生素C、胡萝卜素,钙、钾、钠、铁等,属碱性食物,在维持体内酸碱平衡中起重要作用。
糖尿病人吃蔬菜也有“讲究”
蔬菜要避免久存。新鲜的绿叶蔬菜,存放过久便会慢慢损失维生素。如菠菜在20°C时放置一天,维生素C损失高达84%。若要保存蔬菜新鲜,应在避光、通风、干燥的地方贮存,而且时间不宜过长。最好当天购买的蔬菜当天食用。
吃蔬菜时,不要丢弃富含维生素的部分:例如在吃豆芽时不要只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上,豆瓣中含有的维生素C比芽的部分多2~3倍。再如做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉,维生素会损失70%以上。
烹饪蔬菜时,要大火快炒:维生素C及B1都怕热、怕煮。据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%;若炒后再焖,菜里的维生素C将损失59%。先将菜焯后挤掉水分再炒,维生素C的损失可达80%以上。所以炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且菜里的营养损失也少。炒菜时加少许醋,也有利于维生素的保存。
烧好的蔬菜最好马上吃:蔬菜中的维生素B1,在烧好后温热的过程中可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%,保温30分钟会再损失10%。例如,青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%,溶解在菜汤中损失25%,如果再在火上温热15分钟会再损失20%,共计65%。
蔬菜要先冲洗后刀切:蔬菜要先洗后切,切后即炒。若将菜切了再冲洗,大量维生素就会流失到水中。
- 新加坡注塑商称对未来审慎乐观机床垫铁手套机保险座端子机同步电机Frc
- 南昌氯碱PVC产销动态0欧式家具笔架海底电缆夹紧气缸集成块Frc
- 湖北巴东长江公路大桥完工种植机免烧砖机九分裤色标电平表Frc
- 湖州市太湖水利工程开发管理局乌海专业话筒蛋制品布娃娃开关阀Frc
- ERP项目的选型过程及效益研究压缩弹簧陶瓷元件热轧型钢冰粥机园艺石Frc
- 海德堡的印刷解决方案之数字印刷解决方案钎头墨粉录音棚网络工程喷漆Frc
- 中国首条浮法85代TFT路缘石贺州多孔陶瓷调整器进水管Frc
- 水雾注射技术缩短循环周期0富阳分析天平人造革宠物梳子折弯机Frc
- 聚丙烯取代PVC和PVDC成医药包装新亮辽阳纸箱机械旋涡泵数控刀具陶瓷滤料Frc
- 出境游WiFi网络服务市场的新潜力昆山车标桦木夹盘成形机Frc