花蛤冬瓜汤,素炒滑菇的做法
花蛤冬瓜汤,素炒滑菇的做法
酿香菇
材料:
干香菇7朵、猪肉馅40克、虾仁3个、西兰花1小颗。
做法:
1.取大小相似的香菇温水泡发洗净。
2.虾仁剁碎,放入肉馅中,调入适量料酒、葱姜碎、盐、鸡精和香油搅打上劲。
3.香菇面朝下,伞摺处抹少许淀粉,将调好的肉馅放入,然后上锅蒸8分钟左右。
4.蒸香菇时洗净西兰花,掰成小朵,焯水(水中放点盐和油可保翠绿),过凉开水,放入盐、香油等调味料拌匀,摆入盘中。
5.取出蒸好的香菇,倒出里面的汁,放入锅中加入一点水淀粉,稍微煮至浓稠后倒在蒸好的香菇上。
6.摆入盛有西兰花的盘中,上面可再装饰上枸杞子。
椒麻手撕鸡
材料:鸡肉(三黄鸡最好)、洋葱、青椒、盐、鸡精、醋、白胡椒粉、油泼辣子、麻辣油;
做法
1.先将鸡肉煮熟或者蒸熟都行,整只下锅的话时间会长些,建议分块下锅;熟了的鸡肉就可以放到一边凉着去吧。。。准备别的材料咯;洋葱和青椒都是切中等粗的细条就好了;
2.凉透了的鸡肉可以开始用手撕了,撕大撕小凭个人喜好吧,我喜欢细点的反正,因为更入味嘛;
3.撕好的鸡肉丝放入切好的洋葱和青椒,依据鸡肉的多少依次放入盐、鸡精、白胡椒粉、油泼辣子、少量醋、麻辣油(麻辣油要多放,不然扮出来的鸡肉太干了不好吃);
4.放完了材料就拿筷子拌吧,要均匀搅拌才可入味,麻辣油少了可以再加,拌好后放置十几分钟更入味点再吃哦(要大盘子装,不然油什么的都沉底,上层的鸡肉就会比较干了
花蛤冬瓜汤
食材
花蛤蜊200克
冬瓜200克、麻油5克
食盐3克、细香葱1根
料酒10毫升、枸杞子2克
姜4片、水适量
做法
1.将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙(买的干净的花蛤就不用了)吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面,沥水
2.冬瓜去囊去皮,切成小块
3.煮少许水,水开后下葱姜,料酒,下花蛤绰烫
4.花蛤开口后置于碗中
5.在锅中放入清水,煮开后下枸杞子和冬瓜
6.待冬瓜变软,倒入之前的花蛤和汤水(留下碗底泥沙沉淀)
7.小火慢煮5分钟左右,去除表面浮起的杂质泡沫,加适量食盐
8.关火,淋上少许麻油,撒上葱花即可
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