花蛤冬瓜汤，素炒滑菇的做法

花蛤冬瓜汤，素炒滑菇的做法

酿香菇

材料：

干香菇7朵、猪肉馅40克、虾仁3个、西兰花1小颗。

做法：

1.取大小相似的香菇温水泡发洗净。

2.虾仁剁碎，放入肉馅中，调入适量料酒、葱姜碎、盐、鸡精和香油搅打上劲。

3.香菇面朝下，伞摺处抹少许淀粉，将调好的肉馅放入，然后上锅蒸8分钟左右。

4.蒸香菇时洗净西兰花，掰成小朵，焯水（水中放点盐和油可保翠绿），过凉开水，放入盐、香油等调味料拌匀，摆入盘中。

5.取出蒸好的香菇，倒出里面的汁，放入锅中加入一点水淀粉，稍微煮至浓稠后倒在蒸好的香菇上。

6.摆入盛有西兰花的盘中，上面可再装饰上枸杞子。

椒麻手撕鸡

材料：鸡肉（三黄鸡最好）、洋葱、青椒、盐、鸡精、醋、白胡椒粉、油泼辣子、麻辣油；

做法

1.先将鸡肉煮熟或者蒸熟都行，整只下锅的话时间会长些，建议分块下锅；熟了的鸡肉就可以放到一边凉着去吧。。。准备别的材料咯；洋葱和青椒都是切中等粗的细条就好了；

2.凉透了的鸡肉可以开始用手撕了，撕大撕小凭个人喜好吧，我喜欢细点的反正，因为更入味嘛；

3.撕好的鸡肉丝放入切好的洋葱和青椒，依据鸡肉的多少依次放入盐、鸡精、白胡椒粉、油泼辣子、少量醋、麻辣油（麻辣油要多放，不然扮出来的鸡肉太干了不好吃）；

4.放完了材料就拿筷子拌吧，要均匀搅拌才可入味，麻辣油少了可以再加，拌好后放置十几分钟更入味点再吃哦（要大盘子装，不然油什么的都沉底，上层的鸡肉就会比较干了

花蛤冬瓜汤

食材

花蛤蜊200克

冬瓜200克、麻油5克

食盐3克、细香葱1根

料酒10毫升、枸杞子2克

姜4片、水适量

做法

1.将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙（买的干净的花蛤就不用了）吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面，沥水

2.冬瓜去囊去皮，切成小块

3.煮少许水，水开后下葱姜，料酒，下花蛤绰烫

4.花蛤开口后置于碗中

5.在锅中放入清水，煮开后下枸杞子和冬瓜

6.待冬瓜变软，倒入之前的花蛤和汤水（留下碗底泥沙沉淀）

7.小火慢煮5分钟左右，去除表面浮起的杂质泡沫，加适量食盐

8.关火，淋上少许麻油，撒上葱花即可

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